Ancak Alman Diyabet Araştırma Merkezi’nde yapılan bilimsel incelemeler, işlenmiş eti daha sağlıklı seçeneklerle değiştirmenin iyi bilinen faydalarını vurguluyor. Bir sosis veya iki dilim pastırma yerine aynı miktarda mercimek, nohut ve fasulye gibi baklagiller tüketen kişilerde kalp-damar hastalığına yakalanma veya bu hastalıktan ölme riski yüzde 23 daha düşüktü.